すっきりな飲み口で評判のサントネージュワイン、女性好みの程よい甘さの
ワイン物語・白ワインに合うピッタリな郷土料理をご紹介します。






「ケイちゃん」は奥美濃地方の郷土料理。
表記は「ケイちゃん」、もしくは「けいちゃん」や「鶏ちゃん」、色々あるけど
いずれもアクセントは「ちゃ」に置きます。

本来は鶏肉をしょう油や味噌に漬け込んで、焼きながら食すモノであった
らしいけど、我が家ではその名の由来とされる北の漁師料理チャンチャン焼き
に習って季節の野菜とともに味わいます。








でもね、作り方はいたって簡単。　
鶏肉を即席味噌ダレに少し漬け込んで、ホットプレートでまずは軽く炒めます。
その中へ季節の野菜を放り込む(笑)、もとい、一緒に入れて炒めます。

今日のポイントは「仕上げもワイン！」。

野菜に火が通り、「さあ、出来上がり！」の前にワイン物語・白ワインを大さじ1杯
サっと入れる。
この仕上げがより一層白ワインに合う料理に変化するのです。


簡単だけどワイワイみんなで楽しめる、白ワインに合う郷土料理、その名も「ケイちゃん」。


　

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★　奥美濃郷土料理　「ケイちゃん」　★　　3-4人分

　　◎　鶏むね肉1枚、じゃがいも2コ、かぼちゃ1/4コ、玉ねぎ小1コ、
　　　　 ピーマン3コ、しめじ1房、ニンニク・しょうが各1片(すりおろす)、
　　　　 漬けダレ(合わせ味噌大さじ3、しょう油大さじ1、日本酒大さじ2、
　　　　　　　　　　 みりん大さじ1、砂糖大さじ1、水大さじ1、)

1.　鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにする。ボールに鶏肉、漬けダレ、すりおろした
　　 ニンニク・しょうがを入れよくもみ込み30分ほど寝かせる。
2.　じゃがいもは1ｃｍ幅、かぼちゃはひと口ほどに切ってそれぞれ耐熱皿に入れ、
　　 ふわりとラップをかけ3分ほど電子レンジにかけておく。
3.　熱したホットプレートに油を少々入れ(分量外)、まずは鶏のむね肉をタレのまま入れ
　　 少し炒める。
色が変わったら、適当な大きさに切った玉ねぎ、しめじ、ピーマンを入れ炒め合せる。
4.　野菜から水分が出始めたら、じゃがいも、かぼちゃも入れ炒め合わせ、最後に
　　 大さじ1杯の白ワインを入れ火を止めて出来上がり。
　　 (味が薄いようであればしょう油で味加減してください。)

※　野菜はお好みで。我が家ではこの季節じゃがいもとかぼちゃは必須！
　　味噌ダレがからんでご飯にもよく合いますよ。










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